Der Buchweizen, auch Pseudogetreide genannt, gehört nicht, wie der Name eigentlich sagt zu den Getreidearten, sondern er ist ein Vertreter der Knöterichgewächse, zu denen auch der Sauerampfer und Rhabarber gehören.

Da ihm das Getreideeiweiß Gluten fehlt, ist er zum Brotbacken nur in Verbindung mit Weizen oder Roggenmehl verwendbar.

Dem Buchweizen kommt in der modernen Ernährung wieder eine größere Bedeutung zu. War er im 16. und 17. Jahrhundert der armen Bevölkerung, welche sich keine Kartoffeln leisten konnten, vorbehalten, gilt er heute auf Grund seiner wertvollen Inhaltsstoffe wieder als interessantes Nahrungsmittel.

Buchweizen enthält wertvolle Inhaltsstoffe, insbesondere Rutin (Vitamin P), welches in der Medizin bei Venenleiden bzw. Gefäßerkrankungen eingesetzt wird.
Entdeckt wurde diese Buchweizeneigenschaft erst in den 70er Jahren. Damit ist der Buchweizen eine der neuesten Heilpflanzen und war Arzneipflanze des Jahres 1999.

Hallo, ich bin die Daniela.

In den Jahren 1997 bis 2000 habe ich in der Konditorei Kurz meine Konditorlehre absolviert. Man könnte also sagen, dass ich schon zum sogenannten „alten Eisen“ gehöre. Viel Schönes und auch manches nicht so Lustiges habe ich in den vielen Jahren hier im Haus schon erlebt. „Ein kleines Buch könnte ich schon schreiben“, meint Sie, und lacht von Herzen.

In all den Jahren ist mir die Freude am Modellieren von Marzipanfiguren jedoch nicht vergangen. Wie viele Tiere, Clowns und andere lustige Gesellen wird sie wohl schon auf die Torten gezaubert haben?
„Es waren auch schon Wünsche dabei, die sicherlich nicht für kleine Kinder bestellt waren, aber man kann ja mal eine kleine Ausnahme machen“, meint sie und grinst wieder.

Das wichtigste ist aber, damit man auch Freude an der Arbeit hat, dass es ein gutes Betriebsklima gibt und der Zusammenhalt untereinander passt.