Die Bäckerei Kurz ist offizielles Mitglied der Genussregion Paznauner Almkäse.

Regionalität, Qualität und Natürlichkeit sind die Grundsätze der Genussregion und damit auch jene unseres Betriebes. In Verbundenheit mit der Schönheit unserer Natur und als Verpflichtung den Kunden gegenüber sehen wir es als unsere wichtigste Aufgabe, diese Ideale in die tägliche Arbeit und damit auch in unsere Produkte einfließen zu lassen.

Speziell für die Genussregion Paznauner Almkäse hat die Bäckerei Kurz ein eigenes Brot entwickelt - das „Paznauner Roggen-Dinkelbrot“ – „des Brot zum Kas“.

Gebacken wird es aus 100 % Roggen- und Dinkelmehl. Es wird also ohne Weizenmehl hergestellt, was aus ernährungsphysiologischer Sicht von großer Bedeutung ist. Roggen und Dinkel sind bekannterweise sehr bekömmlich, äußerst gut verträglich und haben einen wesentlich höheren Mineralstoffgehalt als Weizenmehl.

Das Roggen-Dinkelbrot hat einen milden, gut bekömmlichen Brotgeschmack. Wir haben auf den erhöhten Einsatz von Gewürzen und Sauerteig bewusst verzichtet, damit der Käse, zu dem dieses Brot vorzugsweise serviert wird, seine volle geschmackliche Wirkung entfalten kann. Zu dem kommt, dass dieses Brot auf Grund der Getreidearten Roggen und Dinkel besonders lange frisch bleibt.