Barista

Aus Leidenschaft zum Beruf, könnte man sagen.

Seit einigen Jahren habe ich eine große Leidenschaft zu Kaffee und allem was damit zusammenhängt entwickelt. Es ist nicht nur der wunderbare Geschmack dieses Getränkes, sonder vor allem das riesige Thema das dieses Gebiet mit der roten Kirsche umfasst. Von den vielen verschiedenen Sorten und Anbaugebieten, hin zu der Röstung des Kaffees, die verschiedensten Zubereitungsarten und schließlich auch die Verkostung von Kaffee fasziniert mich dieses spannende Thema.

Im Sommer dieses Jahres habe ich nun die Gelegenheit genutzt und bei der Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) eine Ausbildung zum Barista gemacht.

Die SCAE ist der europäische Spezialitätenkaffeeverband mit Sitz in London.
Vom Pflanzer bis zum Barista sind alle Beteiligten des Kaffeemarkts in der SCAE präsent. Die Idee dahinter ist, gemeinsam die Kaffeequalität zu verbessern, das Wissen um Spezialitätenkaffee, seine Zubereitung und Verarbeitung zu fördern sowie dem fachlichen

Was ist ein Barista?
Beim Barista liegt der Schwerpunkt in der Zubereitung des Kaffees, wobei den unterschiedlichen Zubereitungsarten (Filter, Espresso, Milch aufschäumen) ebensolche Bedeutung zukommt, wie den Kaffeemühlen und den unterschiedlichen Kaffeemaschinen.
Grundkenntnisse über Kaffeeanbau, Kaffeehandel, Röstung und Verkostung sind bei der Ausbildung zum Barista ebenso enthalten.

Die SCAE Barista Zertifizierung.
Die SCAE fragt nicht danach, wo Kenntnisse und Fertigkeiten erlernt wurden, bei der SCAE qualifizieren sich Baristi durch Ablegen einer schriftlichen, mündlichen und praktischen Prüfung nach einem einfachen Regelwerk internationaler Standards.
Die Rolle des modernen Barista geht weit über die Bedienung von Espressomaschine und Kaffeemühle hinaus. Die Prüfung umfasst daher verschiedene Brühmethoden und allgemeines Fachwissen rund um den Kaffee. Es gibt insgesamt drei Ausbildungsstufen.